O avançado índice de crescimento na cidade de Santa Quitéria vem acarretando irregularidades com relação a alimentos perecíveis, destacando principalmente a carne.
É fácil notar as péssimas condições de manuseio e amarzenamento do alimento, que de forma desacertada é deixada sem a devida refrigeração, ficando alheia a presença de moscas e a ação do tempo. A realidade põe em risco a saúde da população, que acaba consumindo carne de má-procedência.
A cidade conta com um matadouro publico, onde vários animais são abatidos e despachados para a venda em inúmeros estabelecimentos. Mesmo assim, a venda clandestina é visível.
As razões da clandestinidade são simples: falta de fiscalização e a certeza da impunidade.
O transporte da carne é realizado em veículo sem as condições de higiene e sem climatização adequada, dando margem a bactérias deixando o consumidor vulnerável a doenças.
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