Cearense de Santa Quitéria faz o melhor sorvete em Fortaleza.

     É do Piauí que vem a mais tradicional sorveteria de Fortaleza. O inventor e comandante dos mais de 60 sabores encontrados por ali é quem dá nome a ela: Juarez, um cearense de Santa Quitéria que foi parar na Parnaíba para cuidar da padaria de um cunhado e por lá descobriu que o sorvete era uma fonte inesgotável de clientes. Ao invés de investir no pão, sugeriu que o cunhado apostasse no sorvete para amenizar o calor piauiense. Na falta de um sorveteiro, ele mesmo meteu a mão na massa, ou melhor, na manga. Obediente aos conselhos dos pais, não ousou misturar a manga ao leite (segundo ele, faz mal). Adicionou apenas água e açúcar ao suco da fruta e assim criou o primeiro sabor da futura sorveteria “Sorvetes Juarez”. 

De volta a Fortaleza, já se vão 60 anos que o sorveteiro sai de casa às 4h30 da manhã diariamente para escolher ele mesmo as frutas que irão dar vida aos seus sorvetes. Aos 85 anos, é ele que cria as delícias que enchem os congeladores dos quatro pontos de venda que possui hoje (um fica em Sobral). O segredo do sucesso, segundo ele, é o fato de nenhum sorvete seu levar qualquer tipo de produto químico. Os sabores tradicionalmente mais cremosos (R$ 4/ R$ 8), como os à base de chocolate, brigadeiro e doce de leite, fazem sucesso por ali, mas nada se compara aos sorvetes de fruta, todos deliciosamente naturais. O de tangerina, por exemplo, - o preferido de seu Juarez - dá para sentir bem o sabor da fruta, como se estivéssemos tomando um suco bem geladinho. O de sapoti segue a mesma linha, assim como tantos outros de fruta encontrados no cardápio. Além dos produtos originalmente mais saudáveis, aos clientes com restrições a lactose, seu Juarez oferece os sabores de manga, abacaxi e tamarindo. 

Para quem não pode comer açúcar, há as opções de sabores diet, mas é preciso perguntar o sabor disponível no dia. No cardápio de seu Juarez, os dois dedos de prosa bem-humorada são cortesia da casa e podem ser encontrados diariamente na unidade da avenida Barão de Studart. Tomar um sorvete e acrescentar a ele as histórias de um sorveteiro de 85 anos é, sem dúvida, uma pedida imperdível. (O 

Fonte: OPovo